隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場需求的日益增長，智能控制技術(shù)的應(yīng)用已成為推動(dòng)茶行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。因此，研究茶葉加工裝備智能管控技術(shù)對我國茶葉的生產(chǎn)和發(fā)展具有重要意義。
本期綜述了綠茶、紅茶、黑茶初制生產(chǎn)線中智能管控技術(shù)的最新研究進(jìn)展，探討了智能萎凋設(shè)備、智能殺青機(jī)等設(shè)備在茶葉精制過程中的創(chuàng)新應(yīng)用，可為后續(xù)茶葉加工裝備智能管控技術(shù)的研究提供借鑒。
一、茶葉初制生產(chǎn)線中
智能管控技術(shù)的應(yīng)用研究
1. 綠茶生產(chǎn)線
綠茶是中國最常見、飲用最為廣泛的一個(gè)茶類，不少企業(yè)推出了綠茶加工智能生產(chǎn)線，為實(shí)現(xiàn)數(shù)字化加工，這些生產(chǎn)線都配備數(shù)據(jù)采集與管理的功能。
《中國茶葉》編輯部攝
其中，炒青綠茶自動(dòng)化生產(chǎn)線系統(tǒng)控制精確，自動(dòng)化程度高，可以實(shí)現(xiàn)綠茶全自動(dòng)連續(xù)化生產(chǎn)。
采用先進(jìn)節(jié)能型生產(chǎn)裝備和生物顆粒清潔化能源的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化系統(tǒng)控制，同時(shí)達(dá)到節(jié)能清潔的效果。
西湖龍井、信陽毛尖等綠茶最近幾年也陸續(xù)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化和自動(dòng)化生產(chǎn)，同時(shí)生產(chǎn)線中也配備了數(shù)據(jù)管控平臺(tái)。
2. 紅茶生產(chǎn)線
紅茶生產(chǎn)線也正朝著智能化方向發(fā)展。滇紅茶自動(dòng)化初制生產(chǎn)設(shè)備包括茶葉儲(chǔ)青機(jī)、萎凋機(jī)、風(fēng)選機(jī)、滾筒除雜機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烘干機(jī)等，大大提高了生產(chǎn)效率。
貴州某茶企公開了一種紅茶智能化加工生產(chǎn)線，包括鮮葉輸送機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、智能發(fā)酵室、烘干機(jī)和控制柜，該生產(chǎn)線有效解決了現(xiàn)有紅茶加工生產(chǎn)前對鮮葉清洗后采用人工控水，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還易使鮮葉堆積熟化，影響其品質(zhì)，降低制茶效率的問題。
《中國茶葉》編輯部攝
安徽某茶企提供了一種小罐紅茶自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，可以保障包裝的稱量，提高了包裝效率。
3. 黑茶生產(chǎn)線
黑茶生產(chǎn)線也在逐步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化 。長沙某智能裝備公司提出的黑毛茶自動(dòng)化初制生產(chǎn)線，包括儲(chǔ)青裝置、殺青機(jī)、兩臺(tái)揉捻機(jī)組、兩個(gè)渥堆倉、兩臺(tái)烘干機(jī)，設(shè)備間通過輸送裝置順序連接，分別通過PLC控制柜、中央控制計(jì)算機(jī)用以太網(wǎng)互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)黑毛茶的自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
渥堆是影響黑茶特征風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，黑茶傳統(tǒng)渥堆環(huán)境簡陋，難以精準(zhǔn)控制渥堆溫濕度，易造成黑茶渥堆不均勻，出現(xiàn)香氣低悶或雜異氣味等問題，為提高黑茶渥堆效果，一些能夠精準(zhǔn)控溫和清潔化、自動(dòng)化的數(shù)控渥堆工序被研發(fā)應(yīng)用。
4. 多功能生產(chǎn)線
針對國內(nèi)茶葉加工生產(chǎn)線功能單一，設(shè)備通用性不高，生產(chǎn)效率低，無法滿足未來智能制造柔性化生產(chǎn)的需求等技術(shù)瓶頸，不少企業(yè)將不同茶類的加工工序和設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新融合，研發(fā)了單機(jī)模塊適配與制造創(chuàng)新技術(shù)，促進(jìn)了生產(chǎn)線智能控制的原始創(chuàng)新。還實(shí)現(xiàn)了茶青類型的在線識(shí)別與分類，使茶葉加工裝備能根據(jù)不同的茶青自動(dòng)選擇最優(yōu)加工參數(shù)，使茶葉加工裝備從自動(dòng)化向數(shù)據(jù)化和智能化轉(zhuǎn)型升級。
5. 茶葉主要智能加工設(shè)備
除了生產(chǎn)線整體智能化，茶葉加工關(guān)鍵設(shè)備也在逐步實(shí)現(xiàn)智能化。例如，智能萎凋設(shè)備解決了萎凋溫度不均勻、效率低的問題;智能殺青機(jī)實(shí)現(xiàn)了對溫度的精準(zhǔn)控制;智能揉捻機(jī)組能對揉捻過程中多個(gè)參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控;智能烘干機(jī)能實(shí)時(shí)監(jiān)控茶葉烘干狀態(tài)和顏色變化，有效保證了茶葉的質(zhì)量。
二、茶葉精制生產(chǎn)線中
智能管控技術(shù)的應(yīng)用研究
茶葉精制生產(chǎn)線智能化方面也取得了一些進(jìn)展。例如數(shù)字化拼配技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)拼配方案的自動(dòng)尋優(yōu)，提高拼配效率和精確度;智能除雜設(shè)備可以有效去除茶葉中的雜質(zhì)，提升茶葉品質(zhì);智能風(fēng)選設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)對茶葉等級的準(zhǔn)確識(shí)別和調(diào)控，提高茶葉風(fēng)選精度。
未來，智能化管控技術(shù)將在茶葉加工裝備中繼續(xù)承擔(dān)重要角色。
一是智能化管控技術(shù)集成和互聯(lián)互通，這意味著不同加工裝備可以通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和智能協(xié)同，進(jìn)一步提高生產(chǎn)線的整體效率和適應(yīng)性。
二是大數(shù)據(jù)分析技術(shù)和茶葉加工裝備的深度融合，通過對生產(chǎn)數(shù)據(jù)的深入挖掘和分析，預(yù)測設(shè)備故障，實(shí)現(xiàn)預(yù)防性維護(hù)，提高工廠利用率和生產(chǎn)可靠性。
三是綠色環(huán)保、節(jié)能減排理念和智能化管控技術(shù)的深度融合，開發(fā)更環(huán)保的加工技術(shù)和節(jié)能設(shè)備，以滿足全球茶葉市場可持續(xù)發(fā)展的更高要求。
總體而言，茶葉加工裝備智能管控技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用將為茶葉行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇和競爭優(yōu)勢，且必將在未來發(fā)揮越來越重要的作用，推動(dòng)茶葉行業(yè)朝著更智能化、高效化和可持續(xù)發(fā)展的方向邁進(jìn)。
來源：中國茶葉
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